Système de suivi et d’analyse du traffic sans nécessité de recueil du consentement (RGPD)

Plausible

Plausible est un système de suivi très simple et rapide. Sans doute trop léger pour des utilisateurs pointus.
Installable sur serveur ou utilisable en SAAS.
https://plausible.io/ 

Matomo (anciennement Piwik)

L’alternative la plus connus et une des plus anciennes.
C’est sans doute la plus complète.
Installable sur serveur ou utilisable en SAAS.
https://fr.matomo.org

Notez que dans le cas de l’utilisation d’un système en mode Saas, il faudra être en mesure de démontrer que les données ne sortent pas de l’union européenne.
La dispense du recueil de consentement est également liée au respect des bonnes pratiques lors de la mise en œuvre de la solution.

Analyse des fichiers de logs (côté serveur)

AWStats

https://awstats.sourceforge.io/

Webalizer

https://webalizer.net/

Analog

https://www.c-amie.co.uk/software/analog/